Технологическая Карта Щи Из Свежей Капусты С Картофелем
Технологическая карта суп щи из свежей капусты ВЫ ИСКАЛИ технологическая карта суп щи из свежей капусты СКАЧАТЬ ПО ПРЯМОЙ ССЫЛКЕ технологическая карта суп щи из свежей капусты.
- Технологическая Карта Борщ Из Свежей Капусты С Картофелем
- Технологическая Карта Щи Из Свежей Капусты С Картофелем
Щи из свежей капусты с картофелем Ингредиенты: бульон мясной или рыбный - 1,3 л капуста белокочанная - 600 г картофель - 350 г морковь - 120 г корень петрушки - 50 г лук репчатый - 120 г помидоры - 200 г или томат-пюре - 40 г масло (топленое, растительное или кулинарный жир) - 40 г сметана - 40 г зелень - 20 г перец горошком, соль, лавровый лист - по вкусу. Способ приготовления кислых щей с грибами Приготовьте бульон (см. Рецепт «Мясной бульон» или «Рыбный бульон» ). Овощи моют и очищают от кожицы. Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу. Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук и корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками.
Технологическая Карта Борщ Из Свежей Капусты С Картофелем
Лук пассеруют на раскаленной с растительным маслом сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют помидоры или томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель. Варят 15 минут, закладывают пассерованные с томатом овощи и варят еще 10 минут. После этого добавляют специи и доводят овощи до готовности. Готовые щи настаивают 15–20 минут, разливают в тарелки, сверху посыпают рубленой зеленью и кладут сметану. Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы, птицы, в зависимости от бульона, на котором готовили суп. Интересные факты.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ – главное блюдо русской кухни, их можно есть почти. Щи из квашеной капусты с картофелем — щей из квашеной капусты с картофелем.
Технологическая Карта Щи Из Свежей Капусты С Картофелем
Программа для шифр плейфера. Щи из свежей капусты — рецепт вкусного первого блюда. Щи из свежей капусты с картофелем. Технологическая карта: 34 Номер рецептуры: 56 Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. Добросердова И.
Щи (также устар. Шти) — разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо. Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.
Щи, как правило, готовятся на мясном говяжьем бульоне. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица. Щи также могут быть полностью овощными, известными как «пустые». Также следует выделить такой вид щей, как суточные, которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать сметану или сметану, смешанную со сливками. Едят щи, закусывая чёрным ржаным хлебом.